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nourriture sur plats

Entreprises & Industries

Notre alimentation en 2021 : les grandes tendances

Il y a tout juste un an, tous nos regards et nos efforts étaient tournés vers des recettes authentiques, de la véritable cuisine, des ingrédients sains, issus de l’approvisionnement local. Nos progrès en matière de pratiques durables et de cuisine sans déchets étaient quant à eux considérables. Il aura pourtant suffi d’un « instant » pour que 2020 change totalement la donne.

Dans le cœur des consommateurs, l’hygiène et la sécurité ont détrôné le goût et la durabilité. Si nous avons cru y voir un chamboulement des priorités, les mois qui suivirent nous ont permis d’observer que les consommateurs accordaient toujours autant d’importance au goût et à la durabilité et qu’ils entamaient une véritable réflexion sur ce qui compte aujourd’hui, et comptera demain. La nette amélioration de la qualité de l’air qui lève à nouveau le voile sur la majesté des montagnes a servi d’accélérateur à une réflexion sur la notion de pérennité et sur leurs choix de vie, de travail, et d’alimentation.

Des repas en salle aux livraisons – les repas se prennent sans contact

Dans cet environnement, les marques ont su utiliser différents canaux pour communiquer avec les consommateurs, démarrant un dialogue qui donne la possibilité aux consommateurs de partager les valeurs qu'ils attendent des produits qu'ils achètent. Cette tendance est particulièrement visible dans le domaine de l'alimentaire, avec le passage d'une restauration assise en salle à une restauration en livraison, à mesure que la pandémie se renforce. Avant le Covid-19, les repas à table constituaient la base de la restauration. Les clients y appréciaient leurs repas, qu'ils pouvaient également partager, en temps réel, sur les réseaux sociaux.

S'ils se tournent désormais vers des solutions à emporter, les consommateurs exigent de plus en plus des services de livraison irréprochables, n'hésitant pas à utiliser une multitude de plateformes et de services. La qualité, l'efficacité et la rapidité sont aujourd'hui des facteurs déterminants dans leur décision de repasser une commande, et les consommateurs souhaitent disposer d'une technologie qui facilite - et non complique - leur vie, car ils se retrouvent dans un espace numérique peuplé d'une infinité de choix de plats. Si les repas « d'avant » se concevaient sur le temps partagé et les relations avec nos hôtes, Sodexo s'attache désormais à apprendre à cultiver ces expériences sans interaction directe.

En toute transparence – D’où vient ce que je mange ?

Depuis plusieurs années déjà, nos hôtes attachent une grande importance à la transparence en matière de durabilité et de pratiques respectueuses de l'environnement, et le Covid-19 a étendu ce champ d'action à la sécurité alimentaire et aux questions sociales. Nous avons la possibilité de renforcer nos offres végétales avec des témoignages qui mettent en avant notre approvisionnement local et notre soutien aux entreprises locales pour sensibiliser nos hôtes à la qualité de notre impact, environnemental, collectif et individuel. Au-delà des valeurs, les consommateurs considèrent la confiance comme un facteur important dans leurs décisions ; ils veulent la certitude qu'une marque prend les mesures adéquates pour garantir la sécurité alimentaire. Chez Sodexo, l'accent que nous mettons sur la transparence, la confiance et la sécurité nous permet de montrer à tous que nos hôtes, leur ressenti et leur sécurité sont vraiment au cœur de nos préoccupations. 

Santé et bien-être – de corps et d’esprit

Rien n'est plus important que la santé, et nos restaurants ont la possibilité de diversifier leur offre de produits bien-être, que ce soit à table, à emporter ou à livrer. Les consommateurs recherchent des formules qui favorisent la santé physique, émotionnelle et mentale, et la nourriture est souvent la première chose à laquelle ils pensent. Pendant la pandémie, et dans le monde entier, les consommateurs se sont tournés vers les marques pour des conseils en matière de santé et de bien-être personnel, recherchant aide et savoir-faire en ces temps d'incertitude. Il est primordial de capitaliser sur l'information et notre connaissance de la clientèle pour répondre à l'ensemble des besoins liés au bien-être, et s’assurer de la confiance, de la fidélité et de la satisfaction de nos hôtes.

En cette période de changement, Sodexo n'a de cesse d'évoluer, faisant bon usage des tendances et des évolutions du marché pour rester agile, concevoir de nouvelles initiatives, et lancer de nouvelles marques afin de répondre aux besoins présents et futurs de nos clients et consommateurs.

En savoir plus sur nos...

 

Cet article a été posté la première fois sur le compte LinkedIn personnel de John Wright, Senior Vice President, Global Head of Food chez Sodexo.

19 février 2021

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John Wright, Senior VP, Global Head of Food, Sodexo

A propos de l'auteur : John Wright

Senior Vice President, Global Head of Food chez Sodexo

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