Unis pour une meilleure alimentation, une meilleure santé et la protection de notre planète

Le système alimentaire mondial est l’un des principaux moteurs des pressions climatiques et environnementales : il représente environ 30 % des émissions de gaz à effet de serre, 40 % du gaspillage alimentaire, 70 % des prélèvements d’eau douce et 80 % de la déforestation.

Dans le même temps, les consommateurs s’intéressent de plus en plus à des régimes plus sains et plus durables, bien que le prix et le goût restent des facteurs déterminants dans leurs choix alimentaires.

Les prestataires de services alimentaires, en partenariat avec les fournisseurs des entreprises et institutions, peuvent jouer un rôle décisif dans la transformation des régimes alimentaires.

À travers les millions de repas qu’ils servent chaque jour, ils ont la capacité de rendre l’alimentation durable accessible à tous, avec des repas savoureux, sains, principalement à base de végétaux, avec des quantités modérées de produits laitiers, d’œufs et de viande, tous issus de filières durables.

Trois leviers de changement :

Le rapport identifie trois actions clés que les entreprises et les institutions peuvent entreprendre pour accélérer la transition vers une alimentation durable :

Aligner les engagements

Établir avec les fournisseurs des objectifs communs en matière de durabilité et de santé. Intégrer ces ambitions dans la gouvernance et les contrats.

Contracter pour avoir de l’impact

Faire de la durabilité un élément essentiel des contrats en définissant des indicateurs clés de performance mesurables, des modalités claires de mise en œuvre et des mécanismes de responsabilité. Collaborer sur des modèles de prestation mettant en balance accessibilité et durabilité.

Orienter les choix des consommateurs

Utiliser des incitations comportementales telles que le nom des recettes, le placement des plats ou les options végétales par défaut. Impliquer le personnel dans la promotion des options durables et collecter des données pour affiner les stratégies.

Unis pour une meilleure alimentation, une meilleure santé et la protection de notre planète

Notre rapport « Unis pour une meilleure alimentation, une meilleure santé et la protection de notre planète » explore pourquoi les entreprises et les institutions devraient s’associer aux prestataires de services alimentaires pour accélérer la transition vers des régimes alimentaires meilleurs pour la santé humaine et pour la planète !

Téléchargez notre rapport

Nous pouvons choisir d’améliorer simultanément notre propre santé et celle de la planète. Bien que les régimes varient selon les régions du monde, des choix plus riches en végétaux et moins dépendants des produits d’élevage peuvent nous aider à prospérer.

Kate NorgroveDirectrice exécutive Plaidoyer et Campagnes, WWF-UK

Nous avons l’opportunité de protéger la santé de millions de personnes  et la planète grâce à une adoption généralisée de régimes alimentaires sains et durables. Des actions sont nécessaires pour rendre notre alimentation meilleure pour nous-mêmes et pour la planète :

  • Les régimes alimentaires sains et durables doivent devenir la norme, et non l’exception.
  • Les entreprises dans le domaine de l’alimentation doivent co-construire des solutions avec les fournisseurs, en intégrant une notion de responsabilité et des objectifs mesurables au sein des contrats.
  • En alignant les engagements, en contractualisant pour l’impact et en orientant les choix des consommateurs, le secteur alimentaire peut apporter une transformation systémique à grande échelle.

Nous collaborons avec le WWF depuis 2010 afin d’améliorer nos offres alimentaires durables et nos pratiques d’approvisionnement.

Notre secteur est animé par la passion et la raison d’être. Chez Sodexo, nous repoussons les limites car la santé de nos consommateurs et de notre planète,et le rôle que chacun de nous joue dans leur protection, sont ce qui compte véritablement.

Mouna Fassi DaoudiDirectrice Générale du Développement Durable, Sodexo

des émissions mondiales de gaz à effet de serre proviennent du secteur alimentaire

30%

Augmentation Des choix de plats végétaux lorsqu’ils étaient présentés comme option par défaut dans les restaurants universitaires PILOTE de Sodexo aux États-Unis

58.3%

de la production alimentaire mondiale est gaspillée

40%

réduction moyenne de l’impact carbone alimentaire grâce aux menus co-conçu  par sodexo et Cytiva

59%

des prélèvements d’eau douce sont destinés à l’agriculture

70%

de la déforestation mondiale est due à l’agriculture 

80%