Les superstars de la cuisine durable qui rythment votre journée

Restauration Cook for Change!
Dec. 04, 2025

Découvrez les finalistes du concours international de cuisine durable Cook for Change!. Ils iront tous à la grande finale qui se tiendra en mars 2026 à Londres. Parmi ces finalistes, il y a un gagnant sélectionné dans chacune des sept régions dans lesquelles nous opérons, ainsi que deux chefs supplémentaires sélectionnés sur la base des meilleurs scores globaux, toutes régions confondues.

Gordon Carberry

Finaliste UK&I - Gordon cuisine habituellement pour nos clients et consommateurs des Services aux entreprises au Royaume-Uni et en Irlande, dans un restaurant Modern Recipe et Kitchen Works. Son plat gagnant était « Panais rôti au miso, déclinaisons de panais, riz sauvage, pois chiches croustillants et mayonnaise d’aquafaba ».

Denisse Galvez

Finaliste LATAM - Denisse cuisine habituellement pour nos clients et consommateurs des Services aux entreprises au Chili, dans un restaurant Kitchen Works. Son plat gagnant était « Cochayuyo confit longuement (algue), légumes confits, mille-feuille de pommes de terre et jeunes pousses ».

Faustine Germain

Finaliste France - Faustine cuisine habituellement pour nos clients et consommateurs des Services aux entreprises en France, dans un restaurant Modern Recipe. Son plat gagnant était « Œuf parfait, polenta crémeuse, tomme de Savoie, asperges glacées, quinoa croustillant et sauce vierge ».

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Robert Janse

Finaliste COEU - Robert cuisine habituellement pour nos clients et consommateurs des Services aux entreprises aux Pays-Bas, dans un restaurant Kitchen Works. Son plat gagnant était « Chou-rave fumé au miso, crème de haricots blancs et beurre blanc au kombucha ».

Ricardo Machado

Finaliste Brazil - Ricardo cuisine habituellement pour nos clients et consommateurs des Services aux entreprises au Brésil, dans un restaurant Modern Recipe. Son plat gagnant était « Tian de betteraves de la racine à la feuille, champignons et courge, réduction de betterave et granola de racines ».

Pravin Nanaware

Finaliste APMEA - Pravin fait partie de notre équipe Food Platform en Inde, où il planifie des plats Modern Recipe pour plusieurs sites clients des Services aux entreprises. Son plat gagnant était « Racine et mer durable – Pastèque grillée, chips de patate douce et marmelade de pastèque confite ».

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Randall Prudden

Finaliste NorAm - Randall cuisine habituellement pour les clients et consommateurs de Good Eating Company aux États-Unis. Son plat gagnant était « Le potiron entier, accompagné de maitaké rôti et de mole negro ».

Peter Brass

Deuxième ex-æquo - Peter cuisine habituellement pour des clients et consommateurs du secteur Énergie et Ressources en Australie. Son plat gagnant était « Croquette de patate douce et lentilles au curry, feuilles de chou-fleur infusées au thé, purée de chou-fleur, chips de patate douce ».

Joel Ryan

Deuxième ex-æquo - Joel cuisine habituellement pour les clients et consommateurs de Good Eating Company aux États-Unis. Son plat gagnant était « Panisse végane façon « poutine », sauce aux champignons maitaké et chanvre, et caillé de noix de cajou ».