Restauration
Enrichir l’expérience culinaire des employés de CAE USA à Tampa
Une alimentation saine : Source de tous les bénéfices
La restauration est autant un art qu’une science.
Un plat bien préparé a le pouvoir de ravir les sens, de remonter le moral, de donner de l’énergie, mais aussi de protéger la planète.
Lors du dîner d'ouverture du prestigieux EAT Stockholm Food Forum de cette année, j'ai pu constater que nos talentueux chefs locaux en offraient la démonstration. Avec des amuse-bouche qui ont fait découvrir les saveurs nordiques à des leaders d'opinion internationaux, ils ont prouvé que l’alimentationpeut être à la fois savoureuse, saine et durable, et qu’elle peut améliorer notre santé à chaque bouchée.
En tant qu'entreprise engagée au service de 80 millions de consommateurs chaque jour, nous apportons par notre envergure et notre expertise un complément essentiel à leur leadership scientifique.
Lors de mon intervention au Forum de Stockholm, j’ai d’abord évoqué l'ampleur du défi... Le système alimentaire est en effet responsable de 30 % de l'empreinte carbone mondiale, les déchets représentant à eux seuls 10 % de cette empreinte.
Ces chiffres alarmants mettent en évidence l’urgence d'agir, mais, comme je l'ai expliqué alors, la transition vers une alimentation durable est un marathon, et non un sprint.
Toute solution durable nécessite non seulement une coordination étroite entre la science climatique et l’action des organisations, mais aussi d’embarquer les consommateurs dans la transformation de leurs habitudes alimentaires.
Actuellement, nombreux sont ceuxqui privilégient leur santé à la durabilité, , alors qu’il est possible de concilier les deux.
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Pour trouver le bon équilibre, nous devons être à l'écoute de nos clients, suivre les tendances de consommation, nous appuyer sur les données scientifiques et apprendre. Mais surtout, nous devons agir en toute transparence et instaurer la confiance, en partageant nos données et en communiquant sur nos progrès.
Passer de l'ambition à l’action commune
En partenariat avec le WWF, Uniting for Better Food, Better Health, Better Planet propose une feuille de route pour la transformation alimentaire. Ce plan montre comment l’action à tous les niveaux, des consommateurs aux fournisseurs et aux acteurs de l’approvisionnement, peut favoriser le bien-être et renforcer la résilience.
Progresser plus vite exige une véritable collaboration, et, en innovant avec nos clients, nous pouvons obtenir d'excellents résultats. Via nos engagements communs, nos indicateurs de performance contractuels et des environnements facilitant l’accès à des plats savoureux, sains et bas carbone pour tous, nous travaillons ensemble pour rendre les régimes alimentaires durables attractifs et désirables.
