Une alimentation saine : Source de tous les bénéfices

La restauration est autant un art qu’une science. 

Un plat bien préparé a le pouvoir de ravir les sens, de remonter le moral, de donner de l’énergie, mais aussi de protéger la planète.

Lors du dîner d'ouverture du prestigieux EAT Stockholm Food Forum de cette année, j'ai pu constater que nos talentueux chefs locaux en offraient la démonstration. Avec des amuse-bouche qui ont fait découvrir les saveurs nordiques à des leaders d'opinion internationaux, ils ont prouvé que l’alimentationpeut être à la fois savoureuse, saine et durable, et qu’elle peut améliorer notre santé à chaque bouchée.

Sodexo est le premier employeur mondial de diététiciens, avec plus de 5 000 experts qui participent à l'élaboration de nos menus à travers le monde.

Nous savons que les fruits, les légumes, les céréales complètes et les légumineuses sont des sources essentielles de micronutriments et de fibres, tout comme nous savons qu'ils ont une empreinte carbone plus faible que les produits d'origine animale, car ils nécessitent moins d'énergie, de terre et d'eau.

Depuis des années, nous nous attachons à élaborer des menus alliant saveur, prix abordable, amélioration de la santé et réduction des émissions de CO₂.

Nourrir la santé pour protéger la planète

En 2009, nous avons placé l'alimentation responsable au cœur du Better Tomorrow, la feuille de route de notre engagement durable. Depuis lors, nous avons œuvré à transformer nos politiques, nos pratiques et nos chaînes d'approvisionnement mondiales afin d’intégrer à notre offre des repas plus sains et bas carbone sans compromission sur le goût.

Avec des plats inédits plus riches en produits végétaux, desnouvelles méthodes de cuisson et en changeant lègérement les ingrédients utilisés, nous avons ouvert la voie à une alimentation saine pour tous et chaque jour.

Alors que nous concentrons nos efforts sur notre objectif de 70 % de plats principaux bas carbone d'ici 2030, nous restons conscients de la nécessité de rester proches des consommateurs et de leurs attentes. Forts de plusieurs décennies d'expérience de la restauration, nous comprenons combien ce que nous mangeons influence notre bien-être global. L’offre alimentaire doit tenir compte de la tradition et de l’importance des saveurs familières et réconfortantes, tout en apportant l’énergie nécessaire à des journées bien remplies.

Pour trouver le bon équilibre, nous devons être à l'écoute de nos clients, suivre les tendances de consommation, nous appuyer sur les données scientifiques et apprendre. Mais surtout, nous devons agir en toute transparence et instaurer la confiance, en partageant nos données et en communiquant sur nos progrès.

Passer de l'ambition à l’action commune

En partenariat avec le WWF, Uniting for Better Food, Better Health, Better Planet propose une feuille de route pour la transformation alimentaire. Ce plan montre comment l’action à tous les niveaux, des consommateurs aux fournisseurs et aux acteurs de l’approvisionnement, peut favoriser le bien-être et renforcer la résilience.

Progresser plus vite exige une véritable collaboration, et, en innovant avec nos clients, nous pouvons obtenir d'excellents résultats. Via nos engagements communs, nos indicateurs de performance contractuels et des environnements facilitant l’accès à des plats savoureux, sains et bas carbone pour tous, nous travaillons ensemble pour rendre les régimes alimentaires durables attractifs et désirables.