L'histoire de Michał : donner une âme à la cuisine

Michał a remporté le prix de la lutte contre le gaspillage alimentaire lors de notre concours Cook for Change! 2024. Les finalistes de l’édition de cette année ont été annoncés. Découvrez tous les participants et les finalistes ici et ne manquez pas la finale en mars !

J'ai grandi en Pologne dans un petit village. Pendant des années, j'ai cru que cela limiterait mes possibilités de carrière. Et à cause de mon manque d'assurance et de ma timidité, j’avais tendance à rester dans l’ombre. Avec le temps, j'ai compris que ce que j’avais toujours considéré comme une faiblesse était en réalité ma plus grande force.

Grandir au plus près de la nature, connaître le véritable goût des légumes tout frais cueillis, du lait de la vache, du pain cuit au four à bois... Il n’y avait rien là-dedans dont je devais avoir honte. Au contraire, c’étaient mes fondations, ce qui m'avait permis de développer un lien authentique à la nourriture et un profond respect pour chaque produit.

J'ai dû apprendre à me faire confiance, à accepter mon propre rythme, mes racines et mon parcours. Je savais que je devais sortir de ma zone de confort. 2016 a marqué pour moi un tournant décisif. 

J'ai battu des milliers de concurrents lors des auditions et j'ai fait partie des 14 finalistes, avant de terminer deuxième. Je savais que ce n'était que le début de mon parcours culinaire.

Après l’émission, j'ai travaillé dans le premier restaurant polonais étoilé Michelin. Ces deux années m'ont ouvert l'esprit et ont construit mon identité culinaire.

Dès mon premier poste, j’ai eu la responsabilité d'une équipe soudée de neuf personnes habituées à travailler ensemble depuis des années. J'étais le plus jeune, et je voulais leur montrer que je n'étais pas une menace, mais un nouvel « ingrédient », capable d'apporter de la fraîcheur, de l'énergie et peut-être une touche d'audace en cuisine.