L'histoire de Mickaël : l’esprit d'entreprise au service de ma carrière chez Sodexo

Si j’avais un conseil à donner à tous les débutants dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, ce serait tout simplement « travaillez dur, croyez en vous, écoutez les conseils et osez faire preuve d’audace et d’originalité. » C'est ainsi que j'ai mené ma propre carrière, et cela m'a permis d’évoluer sur le plan professionnel.

Après avoir terminé ma scolarité à 16 ans, je me suis inscrit à un CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) en hôtellerie – restauration puis j ‘ai complété une spécialisation en service au bar. À 19 ans, je travaillais déjà à temps plein, dans des établissements de nuit en tant que barman ou dans des fonctions liées à l'hôtellerie. À 21 ans, j'ai déménagé en région lyonnaise et à 23 ans, j'étais maître d'hôtel. À 25 ans, j'étais devenu directeur de restaurant.

J'avais acquis de l'expérience et j'étais ambitieux, aussi ai-je décidé d'écouter mon esprit d'entrepreneur et de cofonder ma structure avec quatre autres maîtres d'hôtel. Nous organisions de grands événements en France et à l'international, souvent pour des chefs d'État et des dirigeants d’entreprise. Nous proposons un service de restauration haut de gamme, ce qui a attiré l'attention de Sodexo. Voilà comment j’ai commencé à travailler pour le Groupe.

Ce poste me permettait de valoriser mon expérience de la restauration haut de gamme tout en améliorant ma qualité de vie. J’ai rejoint l’entreprise en septembre 2015, avec pour responsabilité de la restauration des dirigeants du Crédit Agricole, et la mission de créer l’activité traiteur à partir de zéro.

Un parcours riche en souvenirs et en moments forts

Ces dix dernières années chez Sodexo ont été marquées par de nombreux événements et moments forts. L'un de mes meilleurs souvenirs : l'ouverture du siège social de Terralumia à Lyon en juin 2023. Il avait fallu des années de préparation et, le jour de l'inauguration, le Directeur General du Crédit Agricole a prononcé un beau discours pour remercier tous les intervenants, en précisant que lors de sa visite du site le samedi précédent, les travaux étaient encore en cours. Peu de prestataires étaient encore présents, mais l’équipe Sodexo s’est investie sans relâche tout le week-end pour que nous puissions ouvrir le lundi à 6 heures du matin. Pour moi, c'est ça l'esprit de service : se mobiliser y compris dans les moments difficiles.

J’ai désormais la responsabilité de l’hospitalité, la logistique, les événements, les services aux occupants et une partie des offres de restauration sur le site de Terralumia, ainsi que l'accueil sur les sites de Bellecour et Mâcon.

J’accompagne également des sites sur la mise en place de la démarche de d'excellence opérationnelle de Sodexo France.