Réduire l’impact environnemental en restauration

Les services que nous fournissons à nos clients ont un impact sur le climat et la nature. En tant qu'entreprise servant quotidiennement des repas à plus de 80 millions de personnes, nous mettons tout en œuvre pour réduire notre empreinte environnementale. Nous sommes fiers des progrès accomplis et de leur impact positif sur les objectifs de durabilité des clients que nous accompagnons.

En 2017, nous nous sommes engagés de réduire nos émissions de carbone de 34 % d'ici 2025. Dans le cadre du BT28, nous poursuivons nos efforts pour atteindre notre objectif « Net zéro » émission d’ici 2040, approuvé par l'initiative SBTi, et nous continuons à suivre nos résultats en matière de réduction des émissions de scope 1, 2 et 3.

Pour limiter l'impact environnemental de nos activités, nous nous concentrons sur trois domaines dans lesquels nous mesurons nos avancées : les repas durables, l'approvisionnement responsable et la gestion durable des ressources. Ces trois piliers contribuent à renforcer la résilience de notre entreprise et celle de nos clients.

Des repas sains et durables

Les menus à faible émission de carbone doivent avoir du goût, faute de quoi personne ne les consommera. Tout en conservant une empreinte carbone plus basse par repas, nos plats se doivent d’être savoureux et nutritifs. Chaque jour, nos chefs et nutritionnistes aident 80 millions de consommateurs à travers le monde à faire des choix alimentaires éclairés.

Approvisionnement responsable

Chacun de nos choix en matière de chaîne d'approvisionnement ou de décision d'achat a un impact sur la communauté au sens large et sur l'environnement. La mise en œuvre d'une chaîne d'approvisionnement durable, inclusive, résiliente et transparente, soutient les communautés du monde entier. L’approvisionnement responsable dans le secteur des services de restauration contribue autant aux objectifs de durabilité de nos clients qu'aux nôtres.

Gestion durable des ressources

La réduction des déchets et la préservation des ressources sont essentielles pour soutenir les objectifs de durabilité de nos clients. De la maîtrise du gaspillage alimentaire à l’utilisation des énergies renouvelables et la diminution de la consommation d'eau, nos processus de production permettent de limiter les déchets et contribuent aux initiatives durables des entreprises que nous servons.

Pour nos actions mondiales de RSE

S&P Global Dow Jones Sustainability World Index
Pour la 19e année consécutive, nous figurons parmi les entreprises les mieux notées de l’indice S&P Global Dow Jones Sustainability World.
EcoVadis
EcoVadis est une plateforme collaborative qui examine les performances en matière de Responsabilité d’Entreprise. L’évaluation prend en compte les dimensions Environnement, Travail et Droits Humain, Éthique et Achats durables. En 2025, nous avons été classés parmi le top 3% des entreprises évaluées.
FTSE4Good Index
Depuis juin 2020, nous faisons partie de l’Index FTSE4Good. Celui-ci mesure la performance des entreprises qui mettent en place de solides pratiques environnementales, sociales et de gouvernance.
S&P Global Sustainability Yearbook
En 2024, pour la 17ème année consécutive, nous avons été classés dans l’annuaire de durabilité de S&P Global, le Sustainability Yearbook.
Entreprises les plus éthiques au monde
Nous avons été reconnus au classement 2025 des « Entreprises les plus éthiques au monde® » de l’institut Ethisphere. Ethisphere est un référence mondiale dans la promotion des pratiques éthiques dans le monde des affaires. Nous sommes fiers d'être l'un des 136 entreprises présentes et l’unique lauréat du secteur de la restauration.
En savoir plus

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Zéro Émission Nette
notre objectif SBTi Zéro Émission Nette est 2040
réduction des émissions des scopes 1 et 2 (vs. réf 2017)
d’électricité renouvelable consommée dans nos opérations directes en 2025

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La durabilité en action

FAQ : la réduction de l'empreinte environnementale

La durabilité environnementale devient un impératif pour les entreprises parce que le climat, la nature, les ressources et les chaînes d’approvisionnement ont désormais un impact direct sur leur performance. Les organisations doivent réduire leurs émissions, limiter les déchets, préserver les ressources et adopter un approvisionnement plus responsable.
Dans la restauration, ces priorités sont particulièrement importantes, car les repas, les processus de production, l’énergie, l’eau et les choix d’approvisionnement ont tous un impact environnemental. Agir sur ces enjeux aide les organisations à soutenir leurs objectifs de durabilité tout en renforçant leur résilience.
Les organisations peuvent réduire leur impact environnemental en privilégiant des repas à plus faible empreinte carbone, un approvisionnement responsable, la réduction des déchets, les énergies renouvelables et une moindre consommation d’eau. Ces actions réduisent l’empreinte des opérations quotidiennes tout en améliorant l’efficacité des ressources.
Dans la restauration, les repas durables, les chaînes d’approvisionnement transparentes et une meilleure gestion des ressources peuvent aussi soutenir les objectifs de durabilité des clients. Intégrées aux activités quotidiennes, elles permettent de faire de la performance environnementale un véritable levier de performance.
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La durabilité environnementale peut renforcer la résilience des entreprises en réduisant leur dépendance à une utilisation inefficace des ressources et en améliorant la transparence des chaînes d’approvisionnement. Une entreprise qui gère mieux ses émissions, ses achats, ses déchets, son énergie et son eau est mieux préparée aux pressions environnementales et opérationnelles.
Dans la restauration, les repas durables, l’approvisionnement responsable et la gestion durable des ressources agissent ensemble pour soutenir des opérations plus résilientes. Ces leviers aident les organisations à réduire leur impact environnemental tout en maintenant la qualité de service.
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Les organisations peuvent accélérer leurs progrès en se concentrant sur les domaines d’impact mesurables. Dans la restauration, cela inclut les repas durables, l’approvisionnement responsable et la gestion durable des ressources, avec un suivi des réductions d’émissions des Scopes 1, 2 et 3.
Les progrès sont plus durables lorsque les enjeux de durabilité sont intégrés aux décisions du quotidien, comme la planification des menus, les achats, la réduction des déchets, l’utilisation de l’énergie et la gestion de l’eau. Des objectifs clairs, un suivi régulier et des actions opérationnelles transforment les engagements en résultats concrets.
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Les organisations doivent rechercher un partenaire capable de relier les objectifs environnementaux à des actions opérationnelles concrètes. Dans la restauration, cela signifie une expertise en repas durables, approvisionnement responsable, réduction des déchets, énergies renouvelables, gestion de l’eau et réduction des émissions.
Un bon partenaire doit également favoriser des chaînes d’approvisionnement transparentes, des résultats mesurables et des choix plus éclairés pour les consommateurs. Pour les dirigeants, le bon partenaire aide à réduire l’impact environnemental tout en renforçant la résilience et les objectifs de durabilité.
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Réduire l'empreinte environnementale des services de restauration

Des repas sains et durables

Approvisionnement responsable

Gestion durable des ressources

Pour nos actions mondiales de RSE

S&P Global Dow Jones Sustainability World Index

EcoVadis

FTSE4Good Index

S&P Global Sustainability Yearbook

Entreprises les plus éthiques au monde

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La durabilité en action

FAQ : la réduction de l'empreinte environnementale

Pourquoi la durabilité environnementale devient-elle un impératif pour les entreprises ?

Comment les organisations peuvent-elles réduire leur impact environnemental tout en améliorant leur performance ?

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Comment la durabilité environnementale peut-elle renforcer la résilience des entreprises ?

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Comment les organisations peuvent-elles accélérer leurs progrès vers leurs objectifs de durabilité environnementale ?

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Que doivent rechercher les organisations chez un partenaire en durabilité environnementale ?

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Pour nos actions mondiales de RSE

S&P Global Dow Jones Sustainability World Index

EcoVadis

FTSE4Good Index

S&P Global Sustainability Yearbook

Entreprises les plus éthiques au monde

Comment les organisations peuvent-elles réduire leur impact environnemental tout en améliorant leur performance ?

Comment la durabilité environnementale peut-elle renforcer la résilience des entreprises ?

Comment les organisations peuvent-elles accélérer leurs progrès vers leurs objectifs de durabilité environnementale ?

Que doivent rechercher les organisations chez un partenaire en durabilité environnementale ?

FAQ : la réduction de l'empreinte environnementale