Des repas durables et savoureux

Des repas sains et durables qui génèrent moins d’émissions de carbone tout en étant savoureux et nutritifs. Nos chefs et diététiciens interviennent sur plus de 27 000 sites clients à travers le monde. Ils aident chaque jour 80 millions d'employés, d'étudiants et de patients à faire des choix alimentaires éclairés.

recettes de plats principaux seront durables d'ici 2030

Servir des repas plus durables

Afin de soutenir nos équipes sur site dans leur démarche durable, 70 % de nos recettes de plats principaux seront durables d'ici 2030. Ces repas à faibles émissions sont élaborés par nos Chefs et nos diététiciens. Nos plats principaux à faible émissions de carbone émettent moins de 0,9 kg d’équivalent CO2. Les émissions de nos recettes sont mesurées par des solutions tierces telles qu’Eaternity. 

Comment réduire l'empreinte écologique d'un repas ?

Le secret est dans le juste équilibre. En modifiant légèrement les ingrédients, nous préparons des plats respectueux du climat sans pour autant compromettre leur saveur et leur qualité nutritive.

Des protéines animales à faible empreinte carbone

Certaines protéines animales, telles que le poisson issu de la pêche durable et en faveur de la biodiversité, ont un bilan carbone plus faible. Opter pour ce type de protéines animales est un excellent moyen de réduire l'empreinte moyenne par repas.

Le choix d’une alimentation d'origine végétale

Les protéines végétales, les légumineuses, les fruits et les légumes permettent tous de réduire l'empreinte climatique d'un repas, avec l’avantage d’être riches en protéines et en fibres. Élaborer des menus durables, c'est intégrer davantage de ces produits dans des plats à forte valeur nutritionnelle.

Bâtir une entreprise de chefs engagés dans la durabilité

Nous contenter de créer des repas savoureux et nutritifs à faible empreinte carbone ne nous suffit pas.

 

Nos programmes de formation en cuisine permettent à nos équipes culinaires d'acquérir les compétences et les connaissances nécessaires pour servir les meilleurs plats durables. Cook for Change!, notre concours annuel de cuisine durable, met en valeur le talent exceptionnel de nos chefs qui proposent une cuisine de haute qualité partout dans le monde.

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Des concours tels que Cook for Change!, notre concours culinaire axé sur le développement durable, les événements gastronomiques locaux et le module consacré à l’alimentation durable dispensé au sein de notre académie de cuisine contribuent à garantir que nos menus sont préparés à la perfection partout dans le monde par des chefs pleinement engagés dans la cuisine durable.

Lloyd
Lloyd MannChef Exécutif monde

A la pointe de la recherche sur l'alimentation durable

Investir dans la recherche de haut niveau à l'échelle mondiale fait partie de notre rôle de leader mondial de l'alimentation durable.  Nous avons besoin de savoir comment l’alimentation climato-responsable est perçue par les consommateurs. C’est ainsi que nous serons toujours en mesure d’adapter nos menus aux attentes de nos clients et consommateurs dans le monde entier.  Notre dernière étude a porté sur plus de 7 000 entretiens. Nous avons interrogé des personnes au Brésil, en France, en Inde, au Royaume-Uni et aux États-Unis.
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Nos marques durables

Nos marques alimentaires proposent à nos clients et consommateurs des plats savoureux et respectueux de l'environnement. Par exemple, les menus Modern Recipe associent bénéfices santé, saveur, durabilité et prix abordable dans chaque assiette. Nos chefs Modern Recipe aiment utiliser des ingrédients entiers et des produits de saison pour créer de délicieux repas à faible empreinte carbone.
Découvrez Modern Recipe

  • de nos recettes de plats principaux présenteront une faible empreinte carbone d'ici 2030

  • Diététiciens

    Sodexo est le principal employeur mondial de diététiciens

  • de consommateurs sont servis chaque jour à travers le monde 

L'alimentation durable en action

FAQ repas durables