L'histoire de Gaurav : Une mangue bien mûre

La nourriture a toujours été pour moi une histoire de famille. Ma mère, excellente cuisinière, tenait ses recettes de ma grand-mère. Elle a pris l'habitude de me faire participer à la cuisine, en commençant par l’épluchage des oignons, la seule opération qu'elle voulait bien me confier au début ! Lorsqu’à 18 ans, je lui ai dit que je souhaitais devenir chef, elle a été surprise. Pourtant c'est bien elle et sa cuisine venue du cœur qui m'ont influencé et inspiré.

Mon frère a vécu la même chose et est devenu un grand chef cuisinier. Il a été mon modèle et m'a donné de précieux conseils, surtout à mes débuts, quand je perdais patience lorsque tout n’allait pas comme je voulais. Il m'a dit une chose que je n'ai jamais oubliée : pour lui, j'étais « une mangue encore verte, qui devait juste mûrir » ! Cette remarque m'a vraiment aidé à comprendre l’importance d'écouter, d'apprendre et de travailler dur, et je l'utilise maintenant avec mes jeunes chefs.