Stimuler l'économie locale et réduire l'empreinte carbone en choisissant des ingrédients provenant d'agriculteurs et de fournisseurs locaux.
Les chefs Sodexo acteurs d’une restauration durable
L'impact de notre alimentation sur notre planète est colossal. En effet, les statistiques l’attestent: statistiques alarmantes a sonné :
Notre impact est considérable, et il doit diminuer !
En tant que leader mondial de l'alimentation responsable, nous sommes conscients qu'il nous faut être les premiers acteurs de ce changement ! Nous employons des chefs dans le monde entier, au service de 80 millions de personnes, et aujourd'hui, nous leur demandons de relever un défi. Nous voulons qu'ils deviennent tous des acteurs d’une transition vers une alimentation plus!
Préserver les ressources en eau et réduire les émissions de gaz à effet de serre en optant pour des produits d'origine végétale et en limitant la consommation de produits d'origine animale.
Réduire l'utilisation de pesticides, d'engrais et autres produits chimiques nocifs en optant pour des produits biologiques, de saison et issus de l'agriculture durable.
Mettre en œuvre des stratégies efficaces de gestion des déchets, comme l'utilisation de la totalité du produit dans les plats, le compostage, le recyclage et la réduction des déchets liés aux emballages.
Avant tout, un chef engagé pour un avenir durable utilise ces techniques pour rehausser le goût du plat qu'il prépare. Rendre l'alimentation durable savoureuse s'avère être la meilleure façon d'encourager plus de personnes à manger des plats durables.
