L'histoire de John : chacun, à son niveau, peut agir pour la planète

Quand j'étais jeune, j'avais trois rêves. Le premier était de m'engager dans l'armée, le deuxième de devenir chauffeur de camion - une aspiration commune à beaucoup de jeunes dans le nord-est du Brésil, là où j'ai grandi. Mon troisième rêve était de faire un métier de ma passion pour la cuisine. Choisir cette voie m’a poussé à me dépasser, à grandir en tant que chef, et à développer une autre passion, les voyages.

Ma mère m’a également beaucoup influencé : c'était une cuisinière fantastique qui faisait de l'amour un ingrédient de ses repas. J’étais un enfant curieux et j’adorais la regarder travailler. J’étais fasciné par ce qu'elle mettait dans la casserole pour créer des plats étonnants, comme sa quiabada (un ragoût de gombo) avec du riz et des haricots, ou la traditionnelle macarronada (la version brésilienne des spaghettis bolognaises), qui sentait bon l'ail, l'oignon et le cumin.

Déterminé à mener une carrière de cuisinier, j'ai débuté à São Paulo dans des restaurants italiens. C’est en 2016 que j'ai rejoint Sodexo, où j’aime réellement travailler. Depuis huit ans, Sodexo me permet de cuisiner aux côtés de chefs talentueux et de me perfectionner sur chaque site où j’interviens.