L'histoire de Mickaël : l’esprit d'entreprise au service de ma carrière chez Sodexo
L’histoire de Tally : plus encore qu’une passion, la restauration est mon mode de vie
Je suis né au Kosovo et, bien que j'aie déménagé très jeune aux Etats-Unis, j’ai grandi dans une culture albanaise forte. La restauration est au cœur de cette culture et, pour moi, c'est bien plus qu'une passion : la gastronomie et l’art de recevoir sont un véritable mode de vie.
Ma famille baignait dans une ambiance chaleureuse. Nous avons grandi dans un quartier animé de New York. Mon père tenait un petit café dans le Bronx, et toute la famille était mise à contribution pour le faire tourner. J’aimais beaucoup discuter avec les clients et je faisais toujours de mon mieux pour bien les servir. C’était tout naturel chez moi.
En grandissant, j'ai travaillé comme serveur dans le restaurant italien de mon oncle, au cœur de Little Italy. Le milieu new-yorkais de la restauration dégageait une énergie captivante, et je m’y suis entièrement plongé. Mais aux États-Unis, la restauration est souvent vue comme un simple tremplin vers une autre carrière. J'ai donc choisi le droit pénal, sans pour autant quitter la restauration. Je ne pouvais pas laisser tomber ma passion.
Un poste de manager de bar s'est libéré à l'Inside Park, alors je suis revenu chez Sodexo et je suis tombé amoureux du lieu. Le temps passait vite, j'adorais écouter les gens raconter leur histoire autour d'un verre. J'ai vite appris que Sodexo était une entreprise mondiale avec de nombreuses opportunités d'évolution : je suis passé d'un job payé à l'heure à un poste de manager des opérations. Ça a été le plus grand défi de ma carrière. C'était la première fois que je dirigeais une équipe, ça n’a pas été facile au début, mais j'avais tellement envie de transmettre mes connaissances et ma passion pour la cuisine et le vin que j'ai rapidement pris mes marques. Et chaque semaine, je me suis mis à animer des séminaires pour partager ma philosophie et ma vision.
Ça a été le plus grand défi de ma carrière. C'était la première fois que je dirigeais une équipe, ça n’a pas été facile au début, mais j'avais tellement envie de transmettre mes connaissances et ma passion pour la cuisine et le vin que j'ai rapidement pris mes marques.
Et chaque semaine, je me suis mis à animer des séminaires pour partager ma philosophie et ma vision.
Mes collègues étaient fantastiques, mais après plusieurs années en tant que responsable, j'ai senti que le moment était venu de me lancer dans un nouveau challenge. Avec le soutien de mon directeur, je suis maintenant passé du côté des contrats d'entreprise. Je travaille comme directeur de secteur et je gère des équipes sur plusieurs sites à New York et dans le New Jersey.
Nous sommes des innovateurs, capables de créer des plats extraordinaires. Aucune idée n'est trop folle pour moi. Nous pouvons dire à nos clients : « C'est la dernière tendance culinaire, pourquoi ne pas la réaliser ici ? ». Voir l'impact de notre travail en équipe est une véritable source de motivation. Nous donnons du bonheur avec notre cuisine, et nous adorons ça !
