Agir sur le changement climatique en réduisant le gaspillage alimentaire

Aujourd'hui, près de 40 % de la nourriture produite est gaspillée. La nourriture représente le carburant de la vie, mais sa production et son gaspillage posent des problèmes sociaux, humanitaires et environnementaux.

En tant que leader dans le domaine de l'alimentation durable, nous vous devons, ainsi qu'à nous-mêmes, d'agir concrètement sur le changement climatique.

Voici trois actions concrètes, parmi tant d'autres, que nous menons pour réduire notre impact carbone : 

Notre programme mondial WasteWatch permet à nos équipes en cuisine de saisir facilement les données relatives au gaspillage alimentaire, nous offrant ainsi une vision claire de la quantité de nourriture gaspillée et des raisons de ce gaspillage. Grâce à cette approche, nos équipes sont en mesure de mettre en œuvre des changements opérationnels et comportementaux ciblés permettant de mettre fin au gaspillage alimentaire inutile, à la fois dans nos cuisines et dans les assiettes des consommateurs.

Notre objectif pour 2025 est de réduire nos déchets alimentaires de 50 % grâce au déploiement du programme WasteWatch auprès de 85 % de nos sites de restauration à travers le monde (sur la base du coût des matières premières). En 2022, notre programme WasteWatch a été déployé dans 46 % des sites répartis dans 37 pays, avec une réduction des déchets alimentaires de -41,5 % par rapport à la base de référence des sites déployés.

Nous protégeons l'environnement en choisissant nos fournisseurs, nos produits et notre manière de travailler avec eux. Il s'agit d'un travail collectif mené avec toutes nos parties prenantes : fournisseurs, clients, consommateurs, ONG et gouvernements.

Au Royaume-Uni, notre initiative « Wasteful to Tasteful » contribue à réduire le volume de fruits et légumes excédentaires et difformes jetés ou laissés à l'abandon. Les surplus alimentaires sont également redistribués par Too Good to Go, une application commercialisant les surplus alimentaires à des prix réduits.

Cette initiative a été lancée en 2018. Actuellement, plus de 100 de nos sites au Royaume-Uni et en Irlande reçoivent des cagettes de légumes hebdomadaires et des cagettes de fruits tous les mois. Nous avons acheté 667 tonnes de légumes, salades et fruits de catégorie B, ceci inclut notre travail avec Wasteknot, où nous avons sauvé 24 tonnes de fruits et légumes au Royaume-Uni au cours des 12 derniers mois (données exactes en mai 2023). 

Depuis 2012, nous consacrons le mois d'octobre à la « Semaine sans déchets », une campagne de sensibilisation mondiale visant à prévenir le gaspillage alimentaire auprès de nos consommateurs. Cette campagne constitue un moment clé pour responsabiliser nos consommateurs à moins gaspiller et soutenir nos équipes dans leurs efforts de réduction des déchets au quotidien. Grâce à la sensibilisation, nous prévenons et établissons un nouvel état d'esprit pour nous et pour nos consommateurs.

Découvrez l'impact de nos équipes :