En ligne avec son ambition de devenir le leader mondial en matière d’alimentation durable et d’expériences de qualité, Sodexo a organisé la deuxième édition de son Sustainable Chef Challenge, un concours culinaire international annuel pour concevoir et promouvoir des créations savoureuses à faibles émissions de carbone.
Le Sustainable Chef Challenge est une des nombreuses initiatives que Sodexo déploie pour célébrer les vertus de l'alimentation durable et saine. C'est dans cet esprit que Sodexo utilise toujours plus de nouveaux ingrédients et travaille à la conception de recettes végétales pour s'assurer que 70 % de ses plats principaux puissent être labellisés « bas carbone » d'ici 2030.
Pour la deuxième année consécutive, Sodexo a réuni 7 Chefs talentueux venus du monde entier pour participer au Sustainable Chef Challenge, organisé le 15 novembre à Landsberg am Lech, en Allemagne, en partenariat avec Rational AG, Eaternity et le WWF.
Les Chefs ont été évalués sur leur capacité à proposer deux plats durables sur la base de quatre critères fondamentaux :
- Promouvoir des repas végétaux et durables
- Favoriser le goût, la nutrition, la santé et le bien-être
- S'approvisionner de manière responsable
- Eviter le gaspillage alimentaire
Au cours de l’événement, les Chefs ont largement démontré leur expertise et leur passion. Face à un panel d'experts, incluant le Chef allemand trois étoiles Michelin Thomas Bühner, deux Chefs se sont illustrés :
- Cheffe Sharon McConnell (Irlande du Nord) avec son “Steak de céleri-rave en croûte de pistaches” et sa “Mousse au chocolat végane avec dattes et noix”.
- Chef Ricardo Machado (Brésil) avec son “Médaillon de peau de banane sauté aux patates douces” et sa “Purée de banane et de noix de coco”.
Ils ont reçu le Grand Prix de l'Expérience Culinaire pour cette démonstration de cuisine savoureuse et durable.
