Le bien-être des poulets de chair chez Sodexo

Nos engagements et nos normes

Le Better Chicken Commitment (BCC) et son équivalent européen, le European Chicken Commitment (ECC), définissent un ensemble de critères d’élevage, notamment concernant les races de poulets, la densité d’élevage, l’éclairage et les aménagements favorisant le bien-être animal.

La conformité globale à ces engagements repose sur le respect cumulé de l’ensemble des critères, et non sur leur évaluation individuelle.

Le European Chicken Commitment en Europe

Le European Chicken Commitment définit des exigences concernant les races de poulets, la densité d’élevage, l’éclairage, les aménagements favorisant le bien-être animal, notamment les perchoirs et les matériaux à picorer, les systèmes d’hébergement et les méthodes d’abattage.

Nous utilisons ces critères comme cadre d’évaluation en Europe et avons mobilisé la majorité de nos fournisseurs européens autour de notre stratégie d’approvisionnement en poulets.

En Europe, nos progrès ont principalement porté sur l’amélioration des conditions d’élevage, tandis que la mise en conformité avec l’ensemble des critères avance plus lentement.

Cette transition nécessite le développement des capacités de production à l’échelle du secteur. Selon une étude réalisée par l’ADAS pour l’AVEC, le coût supplémentaire d’une transition complète vers les normes de l’ECC est estimé à environ 37,5 % par kilogramme de viande, principalement en raison de la réduction des densités d’élevage et du passage à des races à croissance plus lente.

Le baromètre ChickenTrack publié par Compassion in World Farming met en évidence une tendance similaire chez l’ensemble des entreprises européennes signataires, la transition vers des races à croissance plus lente restant le principal obstacle pour le secteur.

Nous poursuivons notre collaboration avec nos fournisseurs européens et, en tant que membre fondateur de la Global Coalition for Animal Welfare (GCAW), nous travaillons avec d’autres acteurs du secteur afin d’identifier des leviers permettant de faire progresser collectivement le bien-être des poulets de chair.

Parallèlement à ce travail avec nos fournisseurs, nous déployons une stratégie d’achats à l’échelle européenne visant à rendre cette transition plus viable à grande échelle.

Cette stratégie repose sur la mutualisation des volumes entre les différents pays, l’harmonisation des cahiers des charges afin que les fournisseurs respectent des normes cohérentes, et le développement d’un réseau de fournisseurs capable de satisfaire simultanément l’ensemble des critères de l’ECC, plutôt que de les traiter séparément.

Le Better Chicken Commitment aux États-Unis

Aux États-Unis, notre engagement repose sur le Better Chicken Commitment (BCC), qui définit des exigences comparables concernant les races de poulets, la densité d’élevage, les aménagements favorisant le bien-être animal et les méthodes d’abattage.

Nous participons au groupe de travail américain de Compassion in World Farming consacré aux poulets de chair, qui réunit les entreprises signataires afin de faciliter la mise en œuvre de leurs engagements.

Cet engagement s’applique aux États-Unis et ne s’étend pas automatiquement au Canada, où les normes nationales s’appliquent.

Les normes nationales au Canada et en France

Les normes nationales viennent compléter ces engagements.

Au Canada, les normes respectées par nos partenaires de la filière avicole comprennent l’absence d’ajout d’hormones ou de stéroïdes, un système de production réglementé, un audit annuel réalisé par un organisme tiers indépendant et une transition vers l’étourdissement en atmosphère contrôlée.

En France, nous sommes partenaires de l’initiative Nature d’Éleveurs, portée par LDC. Dans le cadre de cette démarche, 100 % des produits concernés respectent plusieurs critères essentiels du European Chicken Commitment, notamment en matière d’éclairage, de qualité de la litière et de mise à disposition de perchoirs.

Nos progrès

Au cours de l’exercice 2025, nous avons évalué nos progrès au regard des critères du European Chicken Commitment sur un périmètre couvrant environ 91 % de nos volumes de poulet brut et transformé en Europe.

L’évaluation de l’exercice 2025 incluait les produits transformés, contrairement à celle de l’exercice 2024. Cette évolution du périmètre doit donc être prise en compte dans l’interprétation des comparaisons d’une année sur l’autre.

Nous publions les résultats obtenus pour chaque critère individuellement. Le respect d’un critère donné ne signifie pas que l’ensemble des exigences de l’ECC est satisfait. La conformité globale repose sur le respect cumulé de tous les critères, un niveau que nous n’avons pas encore atteint.

Nos résultats par critère :

• Respect de la réglementation européenne relative au bien-être animal : conformité totale au cours de l’exercice 2025. Cet indicateur n’était pas communiqué pour l’exercice 2024.
• Absence de cages et de systèmes d’élevage à plusieurs niveaux : conformité presque totale, en progression par rapport à l’exercice 2024.
• Mise à disposition de matériaux à picorer, d’espaces de perchage et respect des exigences minimales d’éclairage : des progrès ont été enregistrés pour chacun de ces critères par rapport à l’exercice 2024. Leurs niveaux de conformité se situent dans la partie intermédiaire des résultats.
• Densité d’élevage et conformité des races aux critères de l’ECC : ces deux indicateurs ont progressé par rapport à l’exercice 2024, mais restent les plus éloignés de nos objectifs.

En France, 13,8 % de nos volumes de poulets de chair proviennent de systèmes d’élevage offrant un accès à l’extérieur, notamment les élevages Label Rouge, biologiques et de plein air certifiés. Ces systèmes sont associés à des densités d’élevage plus faibles et à l’accès à des espaces extérieurs.

Nos partenariats de longue date avec quatre fournisseurs, établis depuis plus de 15 ans, ont permis de maintenir la continuité de nos approvisionnements malgré les épisodes de grippe aviaire et les périodes de disponibilité réduite.

Toutefois, les mesures obligatoires de confinement continuent de limiter l’accès aux systèmes d’élevage en plein air.

^* Source : Rapport de performance de Sodexo sur le bien-être animal, exercice 2025.