Sodexo répond aux trois grandes tendances qui impactent tout événement mondial aujourd’hui
Une demande croissante de personnalisation et une multiplicité des attentes
- En restauration, priorité est donnée aux saveurs locales et à la diversité des offres. Par exemple, pour le Super Bowl 2020 au Hard Rock Stadium :
- Centerplate, filiale américaine de Sodexo, mettra à l’honneur des produits et recettes locales d’inspiration latine de Miami et sa région, en renforçant toujours davantage ses liens avec 40 entreprises et producteurs locaux.
- Les plats végétariens font leur entrée dans les stades, une véritable nouveauté lors d’événements sportifs. L’ImpossibleTM Burger (créé par Impossible Foods, à base de protéines végétales-soja) sera proposé lors du Super Bowl pour la toute première fois.
- Une demande croissante d’expériences très haut de gamme
Au Super Bowl par exemple, toutes les suites du Miami Hard Rock Stadium peuvent commander des repas haut de gamme. Les invités pourront choisir des menus (boissons et plats) ou commander à la carte, et seront servis par un maitre d’hôtel dédié tout au long du match.
- Des offres d’hospitalité sur-mesure
Par exemple, pour les Jeux Olympiques 2020 de Tokyo, Sodexo proposera, grâce à sa filiale STH (Sports Travel and Hospitality Japan kk), un choix de cinq packages d’hospitalité sur-mesure, avec repas haut de gamme et places de premières catégories. Les options vont de l’accès à un espace décontracté à une offre premium avec diner gastronomique. Cette offre complète d’hospitalité sera proposée dans 15 espaces VIP conçus pour recevoir les spectateurs, entreprises ou particuliers ainsi que les invités de fédérations sportives et de sponsors. Une expérience sur le marché japonais acquise lors de la Coupe du Monde de Rugby 2019, en association avec JTB (leader des agences de voyage au Japon et en Asie), dans un pays peu habitué aux offres d’hospitalité pendant les événements sportifs.
Parmi les 15 sites d’hospitalité, six lieux temporaires seront spécialement construits comme le Platinum Pavillon, près du Stade Olympique.
L’impératif de réduire l’impact environnemental des manifestations sportives
- Réduire le plastique à usage unique
- Sodexo a pris des engagements en faveur de l’élimination du plastique à usage unique d’ici 2025, avec une priorité sur les plus gros volumes produits par ses opérations dans 15 pays, qui représentent près de 70% du chiffre d’affaires du Groupe.
- Au Hard Rock Stadium lors du Super Bowl par exemple, l’objectif est d’éliminer les 2.8 millions de plastique utilisés chaque année dont 600 000 bouteilles. Une première étape sera franchie dans quelques jours puisque pour la première fois, des gobelets en aluminium remplaceront les 500 000 gobelets en plastique traditionnellement utilisés notamment pour servir de la bière.
- Pendant le Tour de France, Sodexo a déjà supprimé une grande partie du plastique pour la restauration des 1 000 invités quotidiens.
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- L’engagement de Sodexo est de réduire de 50 % le gaspillage alimentaire de ses opérations d’ici 2025. Le groupe a initié le développement de WasteWatch. le plus grand programme de prévention du gaspillage basé sur la data de l’industrie agroalimentaire.
- Diverses actions sont mises en place depuis de nombreuses années pendant les événements sportifs, telles que le compost des aliments, la transformation des huiles usagées en biocarburant, les dons des surplus alimentaires aux missions locales du Food Rescue aux États-Unis pendant le Super Bowl ou aux Restos du Cœur dont le groupe est partenaire en France depuis 16 ans avec son programme Stop Hunger pendant Roland Garros.
- Soutenir les filières locales et les petites entreprises
- D’ici 2025, 10 milliards d’euros de la valeur commerciale du groupe bénéficieront aux PME.
- C’est dans cet esprit que, dans l’offre de restauration pour le Super Bowl, les produits de 40 artisans, producteurs et restaurants du sud de la Floride seront proposés au Hard Rock Stadium.
Le déploiement du numérique pour enrichir toujours davantage l’expérience
- Le digital facilite la vie des spectateurs et leur permet ainsi de se concentrer sur le spectacle live avec par exemple, des tablettes pour choisir leur repas dans les suites, des options et moyens de paiement plus flexibles, via son téléphone portable par exemple, des applications de commande en ligne, en passant par les commandes à la place en scannant un QR code sur son siège ainsi que le programme Clear pour contrôler l’âge légal pour la consommation d’alcool, sans oublier les robots capables de préparer et servir des pizzas, glaces et cocktails.
- Enfin, l’analyse de la data à grande échelle permet à Sodexo d’adapter ses offres et celles de ses clients en progressant toujours davantage sur la connaissance du consommateur afin d’améliorer son expérience.
Sodexo et les grands événements sportifs de 2020
- Le Super Bowl (Etats-Unis)
- Rolex Masters (Monte Carlo)
- Roland Garros (Paris)
- UEFA EURO (en Grande-Bretagne et en Espagne)
- Tour de France
- JO d’été de Tokyo (Japon)
Super Bowl LIV au Hard Rock Stadium à Miami – 2 février 2020
- 15ème participation à un Super Bowl
- Pour la première fois, une femme, la Cheffe Dayanny de la Cruz, à la tête de la restauration du Super Bowl.
- 65 000 spectateurs attendus au stade et 150 000 fans accueillis dans la Fan Zone au Centre des congrès de Miami Beach.
- 100 chefs et 2 400 collaborateurs mobilisés
- 10 cuisines – dont 2 cuisines mobiles
- Plus de 40 artisans, producteurs et restaurants locaux
- Service dans 167 suites et 7 all-inclusive clubs
- Après cette édition, Sodexo participera également à la 16ème édition du Super Bowl LVIII (58) en 2024 à la Nouvelle Orléans au Mercedes-Benz Superdome
Tour de France – De juin à juillet 2020
- 29ème participation
- Restaurateur officiel de l’événement pour régaler pendant 21 étapes l’ensemble des invités de la Grande Boucle
- 60 collaborateurs Sodexo
- + 1 000 invités accueillis chaque jour au Village-Départ, pendant la course et à l’arrivée
- Des produits locaux issus de plus de 30 régions traversées
UEFA Euro – De juin à juillet 2020
- Sodexo sera en charge de l’ensemble de la restauration – du snacking aux menus gastronomiques dans des stades en Espagne et au UK
JO d’été Tokyo – Du 24 juillet au 9 août 2020
- Création, développement et commercialisation de lieux et packages d’hospitalité pour les clients (entreprises et particuliers) venus du monde entier, les invités des fédérations de sport et des sponsors
- 5 offres premium proposées
- 15 lieux d’hospitalité dont la création de 6 lieux temporaires
Pour rappel, la Rugby World Cup 2019 au Japon
- 60 000 forfaits d’accueil et 190 000 billets vendus
- 9 offres développées
- 100 nationalités représenté
