Les 50 aliments du futur : un lieu de travail sain pour une planète saine

On dit que la variété fait le sel de la vie. Pourtant, en ce qui concerne la nourriture que nous cultivons, produisons, transportons et consommons, on pourrait faire beaucoup beaucoup mieux en matière de diversité.

A l’heure actuelle, le choix d’aliments qui composent notre régime alimentaire est limité : 75% d'entre eux proviennent seulement de douze espèces végétales et cinq espèces animales. Cette monotonie alimentaire généralisée ne fournit pas assez de vitamines et de minéraux, ce qui peut entraîner des problèmes de santé. Plus grave encore, notre dépendance à une gamme restreinte de produits agricoles accroît la vulnérabilité de notre système alimentaire déjà menacé par le changement climatique. Notre dépendance excessive à l'égard des aliments d'origine animale en particulier a un impact considérable sur les émissions de gaz à effet de serre.

Avec l’initiative des 50 aliments du future, Knorr et WWF s’attaquent à ces problèmes urgents et contribuent au changement au niveau mondial. Les 50 aliments du futur sont essentiels à un système alimentaire durable qui protège la planète et notre santé. Ils offrent également d’excitantes opportunités d'expérimentation culinaire. Sodexo s'est associé à Knorr et WWF-UK pour intégrer les 50 aliments du futur sur le lieu de travail, transformer les services existants et aider nos clients à renforcer leur engagement dans la responsabilité de leur entreprise. 

 

Les entreprises prêtes à changer les choses peuvent adopter les 50 aliments du futur et adapter leurs services de restauration sur place pour promouvoir des régimes alimentaires variés et durables pour la satisfaction des employés. Le changement peut également aller au-delà du lieu de travail, les employés influant sur les comportements des personnes des cultures et des communautés dans lesquelles ils vivent.

L'impact d'un système alimentaire limité

Manger toujours les mêmes aliments n'est pas bon pour notre santé ni pour celle de notre planète. Du point de vue de l'alimentation, les pratiques actuelles excluent de nombreuses sources précieuses de nutrition. Selon l'Organisation mondiale de la santé, 2 milliards de personnes souffrent de carences en micronutriments, dues en partie à notre régime alimentaire limité. 

Une dépendance excessive à un nombre restreint de cultures peut donc avoir de graves répercussions sur les apports alimentaires. Cultiver le même légume sur un lopin de terre plutôt que de faire tourner les cultures n’est pas bon pour le sol et rend les cultures vulnérables aux maladies et aux insectes.

En outre, notre dépendance excessive à l'égard des aliments d'origine animale a un impact considérable sur le changement climatique. L’institut des ressources mondiales indique que l'agriculture et l'utilisation des sols dans le monde représentent au moins un quart des émissions de gaz à effet de serre, avec des produits qui nécessitent énormément de ressources tels que la viande et les produits laitiers étant parmi les plus gros pollueurs. 

Comme première étape vers un système alimentaire mondial qui redynamise l’agrobiodiversité, le rapport sur les 50 aliments du futur identifie les végétaux sous-utilisés riches en éléments nutritifs qui réduisent l'impact environnemental et offrent une alimentation variée à la population mondiale. Tout est là pour inciter au changement, promouvoir la santé et la durabilité au sein de l'entreprise et démontrer les avantages de la diversité à l’ensemble de la population.