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Lenôtre met à l'honneur trois chefs nommés « meilleurs ouvriers de france »

28 février 2020

Le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) compte parmi les distinctions les plus prestigieuses qu'un chef français puisse recevoir. Pour la Maison Lenôtre à Paris, une filiale de Sodexo et l'une des plus célèbres écoles culinaires au monde, c'est donc une grande fierté que de compter trois nouveaux chefs MOF.

Jean-Christophe Jeanson, Loïc Antoine et Fabrice Gendrier rejoignent ainsi un groupe de cinq autres professionnels de la gastronomie Lenôtre ayant remporté ce titre. Ils travaillent sous la direction de Guy Krenzer, lui-même deux fois consacré Meilleur Ouvrier de France. 

Créé en 1924, le concours de Meilleur Ouvrier de France est unique au monde. Organisée tous les quatre ans, cette épreuve de haut niveau, particulièrement exigeante, demande des mois de préparation. « Les candidats disposent d'un temps limité et de matériel de base pour réaliser un chef-d'œuvre, et, ce faisant, chercher à atteindre la perfection. La méthode choisie, l'organisation, le geste, la rapidité, le savoir-faire et le respect des règles du métier sont pris en compte dans l'évaluation du jury tout autant que le résultat final. » (source: Wikipedia). Ce titre est si prestigieux qu'en presque cent ans d'existence, moins de 10 000 chefs ont remporté la distinction de Meilleur Ouvrier de France, ensuite conservée à vie. Une fois décorés, les lauréats guident et inspirent les générations futures en matière d'excellence et d'innovation.


Jean-Christophe JeansonJean-Christophe Jeanson

MOF dans la catégorie Pâtisserie - Confiserie

Véritable pilier de la brigade Lenôtre depuis quinze ans, Jean-Christophe est également l'adjoint de Guy Krenzer. Alors qu'il se destine au métier d'ébéniste, c'est le meilleur ami de son père, Jean Lebreton, un chef pâtissier accompli, qui l'aide à trouver sa voie dans le monde de la pâtisserie. C'est à travers son parcours dans plusieurs maisons qu'il apprend les valeurs qui resteront les siennes : le respect, la confiance et la sincérité.
Grâce à son travail consciencieux et minutieux, il rejoint le traiteur Raynier Marchetti en 1990 et met ses talents de pâtissier à son service pendant plus d'une décennie. En 2003, il rejoint Lenôtre en tant qu'aide-pâtissier, puis chef pâtissier lui-même, titre au cœur de l'héritage de la maison. Il supervise désormais deux cents chefs. Curieux de nature, il joue avec les saveurs, les parfums et les textures connus dans le but de créer de séduisants et inoubliables desserts.

« Remporter le titre de Meilleur Ouvrier de France est pour moi un honneur et une formidable marque de reconnaissance. Avec cette distinction, j'espère pouvoir continuer à transmettre la passion française pour l'excellence et les valeurs chères à la Maison Lenôtre. »


Fabrice GendrierFabrice Gendrier

MOF dans la catégorie Cuisine

Depuis près de deux décennies, Fabrice Gendrier est un disciple dévoué de Guy Krenzer. Il passe sept ans chez le traiteur Saint Clair avant de suivre les pas de Krenzer chez Lenôtre, où il travaille comme chef depuis douze ans. Gendrier est désormais l'assistant de Fabrice Brunet, chef des ateliers de création et célèbre lauréat MOF. Inspiré par le travail de sa grand-mère, une excellente cuisinière, Gendrier ne cesse d'impressionner par son talent et sa cuisine raffinée depuis de nombreuses années. À l'instar d'autres chefs, c'est tout l'héritage d'une institution qui repose sur ses épaules. Il considère comme un grand honneur de faire partie de la Maison Lenôtre. Gendrier attribue sa réussite au concours de Meilleur Ouvrier de France aux standards rigoureux qu'il a acquis au sein de l'établissement.

« Je n'aurais pas pu devenir Meilleur Ouvrier de France sans l'équipe qui me soutient. Je dois des remerciements particuliers à tous les chefs de la Maison Lenôtre. »


Loïc AntoineLoïc Antoine

MOF dans la catégorie Charcuterie - Traiteur

Inspiré par le travail de Guy Krenzer, Loïc Antoine rejoint Lenôtre à l'âge de 22 ans. Fort de son expérience comme traiteur et connu pour son souci du détail, il est nommé directeur adjoint du département Traiteur de Lenôtre en 2016 qui devient sa seconde maison. À 33 ans, il possède déjà le titre de Champion de France de Charcuterie (2015) et vient de remporter celui de MOF.

« Devenir Meilleur Ouvrier de France est un succès inespéré auquel je ne m'attendais pas. Guy Krenzer a été le moteur de ma réussite. »

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