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Homme sur une montagne

Réduire notre impact environnemental

La stabilité du climat est indispensable à la qualité de vie et à la prospérité humaine. La communauté scientifique a été très claire, il y aura des conséquences irréversibles pour la société et la vie sur notre planète si toutes les parties prenantes n’agissent pas.

Depuis plusieurs années, Sodexo travaille avec le World Wildlife Fund (WWF) pour mesurer et réduire son empreinte carbone. Pour y parvenir, Sodexo collabore avec ses clients et ses fournisseurs afin de proposer des services qui permettent d’atteindre des objectifs environnementaux communs.

Sodexo a annoncé son objectif de réduction d’émissions de carbone de 34 % d’ici 2025. En juillet 2019, cet objectif a été approuvé par l’initiative Science Based Targets initiative (SBTi), faisant de Sodexo la première entreprise de restauration qui s’engage à aligner ses activités pour limiter la hausse de la température mondiale à 1,5°C au-dessus des niveaux préindustriels.

Sodexo a identifié 4 actions afin de réduire l’impact environnemental de ses différentes activités :

1. Lutter contre le gaspillage alimentaire

Conteneur rempli de pommes avec un camion en arrière-plan

Si le gaspillage alimentaire était un pays, ce serait le 3e plus gros émetteur de gaz à effet de serre après les États-Unis et la Chine. La lutte contre le gaspillage alimentaire est l’enjeu principal sur lequel Sodexo peut agir pour réduire les émissions. Sodexo a déployé WasteWatch, un programme de suivi des déchets, en vue d’atteindre ses objectifs de réduction des déchets alimentaires. 

En utilisant ce programme, les équipes sur site sont en mesure de saisir rapidement et facilement les données du gaspillage permettant de comprendre les raisons du gaspillage dans les cuisines. Grace à ces nouvelles informations, les équipes peuvent mettre en place des actions et initier les changements culturels et comportementaux afin d’éliminer les déchets alimentaires évitables, qu’il s’agisse de déchets générés dans la cuisine ou de ceux jetés par le consommateur notre objectif est de déployer ce programme sur 3 000 sites avant la fin de l'exercice en cours et de l’étendre à 100 % de ses sites de restauration d’ici la fin de l’exercice 2025.

Depuis le lancement du programme WasteWatch, nous avons réduit de 45% notre gaspillage alimentaire sur les sites qui ont déployé le programme. Cela représente environ 1 832 tonnes de nourriture économisées, ce qui représente 12 759 tonnes d'émissions de carbone évitées, l'équivalent des émissions de 2 320 voitures sur un an.

 

2. Promouvoir les repas à base de protéines végétales

Trois bols avec recettes à base de plantes

Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (ONUAA), l’élevage de bétail contribue à hauteur de 14,5 % à l’ensemble des émissions liées au changement climatique, soit près de 7 fois plus que le transport aérien mondial.

En partenariat avec Unilever Food Services et WWF, Sodexo élabore des plats à base de plantes, savoureux et durables, dans 5 000 restaurants Sodexo en Belgique, aux États-Unis, en France et au Royaume-Uni.

En août 2019, Sodexo a annoncé un partenariat avec Impossible Foods pour la distribution de son hamburger à base de plantes sur 1 500 sites de services alimentaires en Amérique du Nord. Comparé à un hamburger traditionnel à base de viande, le Impossible Burger ™ utilise 96 % moins de surfaces agricoles, 87 % moins d’eau et émet 89 % moins de gaz à effet de serre.

Aux États-Unis, nous collaborons avec JUST (Eat JUST, Inc.) pour proposer son célèbre œuf à base de plantes à nos sites Universitaires, de santé et entreprise. Cet œuf à base de plantes est constitué principalement de protéine de haricot mungo, un aliment de base en Asie depuis des milliers d'années. Il est sans cholestérol, sans OGM et contient autant de protéines qu’un œuf conventionnel. Alors qu'il se cuit comme des œufs et a le même goût, sa création utilise 98% moins d'eau, 83% moins de terre et émet 93% moins de carbone que les œufs conventionnels.

En Amérique du Nord, Sodexo a lancé 200 nouvelles recettes à base de protéines végétales sur plusieurs centaines de sites Universitaires, de santé et entreprises. Les nouveaux menus ont été créés en partenariat avec la Humane Society of the United States (HSUS) et le laboratoire Better Buying Lab de l’Institut des ressources mondiales (WRI) pour mieux satisfaire la demande de repas d’origine végétale de la part des consommateurs et réduire l’impact sur l’environnement des offres alimentaires.

En France, depuis septembre 2019, nous proposons au moins une fois par semaine un menu végétarien dans nos restaurants scolaires.

3. Intensifier les partenariats avec les PME locales et les achats responsables

Agricultrice dans un jardin

À ce jour, plus de la moitié des émissions de carbone de Sodexo proviennent de sa chaîne d’approvisionnement. Nous poursuivons notre collaboration avec WWF (notre partenaire technique sur les questions environnementales depuis 2010) et nos fournisseurs pour réduire les émissions liées aux produits que nous utilisons, en particulier le bœuf, le lait, l’huile de palme, le soja et le papier, pouvant également avoir un impact sur la déforestation. 

Sodexo tient à soutenir les PME locales qui défendent des pratiques agricoles durables. De plus, la réduction des distances de transport des marchandises fait baisser les émissions de carbone liées à la logistique. Au cours de l’exercice 2019, Sodexo a dépensé plus de 5,5 milliards d’euros pour soutenir les PME locales et espère atteindre les 10 milliards d’ici à 2025.

Par exemple, en France, Sodexo travaille avec le fournisseur de produits laitiers biologiques, Triballat Noyal, qui privilégie les énergies renouvelables et réduit les déchets liés à la production grâce à sa politique de recyclage.

Pour en savoir plus sur nos initiatives pour un approvisionnement local, nous vous invitons à consulter les sites de nos différents pays (Royaume-Uni, Etats-Unis, Belgique, France, …)

4. Encourager l’adoption de solutions énergétiques innovantes en misant sur notre expertise de la gestion d’énergie

Personnes en uniforme de sécurité

Il est vital de sensibiliser le plus grand nombre aux enjeux énergétiques et de faire adopter les meilleures pratiques d’efficacité énergétique. Sodexo s’est engagé à passer à une énergie 100% renouvelable d'ici 2025 pour ses propres sites exploités. Nous collaborons avec nos clients pour réduire leur propre consommation électrique et préserver l’eau.

Les experts en gestion d’énergie de Sodexo aident les clients à améliorer leur efficacité énergétique, à réduire leur consommation et les coûts associés et à atteindre leurs objectifs en matière de durabilité. Sodexo propose un service de gestion énergétique complet comprenant la définition d’une stratégie énergétique, la mise en conformité, l’approvisionnement, le suivi et la mise en œuvre de technologies permettant d’améliorer le rendement énergétique. Grâce aux solutions de Sodexo, de nombreux clients réalisent des économies annuelles et des retours sur investissement significatifs.
 


Chiffres clés - Exercice 2018-2019 :

Une croissance responsable

En 1966, nous avons été parmi les premières entreprises au monde à intégrer l’aspect social au cœur de notre mission. Pourquoi ? Parce que nous avons toujours eu à cœur que notre croissance ait un sens.

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Femmes en uniforme Sodexo arrosant des fleurs

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255 Quai de la Bataille de Stalingrad - 92130 Issy les Moulineaux FRANCE

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