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L'université Liberty, Virginie centrale

Universités

Nourrir le succès de Liberty

Intégrer le campus d'une université peut demander quelques ajustements et il est important que les étudiants se sentent chez eux dès le premier jour.

Satisfaire les besoins d'une population d'étudiants hétérogène est un défi en soi

D'après une enquète Inside Higher Ed (dans les Coulisses de l'Education Supérieure), 92 % des directeurs financiers déclarent que la fidélisation des étudiants d'une année sur l'autre constitue la meilleure source de revenus pour une université.

Située en Virginie centrale, l'université Liberty est la plus grande université de l'État, avec une population de plus de 14 000 étudiants. Environ 64 % des étudiants en résidence proviennent de 48 États des États-unis et de plus 80 pays différents.

Avec une population aussi large, diverse et internationale, satisfaire les goûts et les besoins de chacun est une véritable épreuve de force. Liberty a fait appel aux équipes Sodexo et à leurs savoir-faire pour soumettre des idées et des pistes d'innovation afin améliorer l'expérience du repas et pour faire que la vie sur le campus des étudiants soit longue et agréable.

Proposer un repas et des menus adaptés à n'importe quelle heure

Afin d'améliorer l'expérience du repas, pour qu'elle soit plus rapide et plus agréable, nous avons mené une étude sur le site. Nous avons découvert que le système traditionnel – un scan de la carte étudiant – avait pour effet de former de longues files d'attentes, des files qui amenaient ensuite les étudiants à ne pas prendre le temps d'envisager toutes les options de repas. Nous avons commencé par mettre en béta-test un logiciel de reconnaissance faciale (que les étudiants ont trouvé trop intrusif), puis nous avons installé un système de balayage de carte.

Et pour donner plus de souplesse aux horaires de repas et réduire la quantité de restes, nous avons également introduit le Dining Anytime (repas à n'importe quelle heure), qui maintient les services de restauration même en-dehors des heures de repas. Dans les faits, les files d’attente ne s'accumulent plus devant les lieux de restauration. Nous avons également augmenté le nombre de point de services, afin de pouvoir contrôler la taille des portions, et nous avons mis en place un Awareness Wall (mur de sensibilisation aux déchets) juste avant la dépose des plateaux pour inciter les étudiants à ne pas ramener des assiettes remplies de nourriture non consommée.

Dans la mesure où Liberty connaît toute une série d'exploits sportifs, nous avons estimé qu'il était approprié de répondre aux besoins diététiques spécifiques de la communauté sportive. Le menu à la Training Table (table entraînement) a été spécialement élaboré pour les athlètes. L'idée étant d'apporter de grandes quantités de protéines, de proposer des fruits et des légumes frais, de limiter les apports en graisses et en sodium, tout en offrant une grande variété de choix et de saveurs.

Nous avons également développé une offre, Simple Servings (portions simples), à destination du nombre grandissant d'étudiants qui présentent des allergies alimentaires, maladie cœliaque et intolérance au gluten.

Maintenir la satisfaction client des étudiants à 92 %.

 "Nous étions en sous-efficacité et nous perdions énormément de vente, car les étudiants en avaient assez d'attendre et préféraient s'en aller sans rien acheter," explique Duke Davis, administrateur général à Liberty. Notre système de balayage de carte a permis de réduire le temps d'attente de 40 % et a amélioré de manière significative la satisfaction client des étudiants. Liberty a ainsi pu obtenir un taux de satisfaction client de 92 %.

08 février 2019

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