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Préparation de nourriture

Entreprises & Industries

L’avenir de l’approvisionnement responsable

Alors que la population mondiale approche les 9 milliards d’individus, les défis liés à la consommation, à la pollution, ainsi qu’à l’utilisation de l’eau et de l’énergie, connaissent une croissance exponentielle.

Alors que la population mondiale approche les 9 milliards d’individus, les défis liés à la consommation, à la pollution, ainsi qu’à l’utilisation de l’eau et de l’énergie, connaissent une croissance exponentielle.
 
Dans le même temps, les consommateurs et les clients exigent davantage de transparence, et sont reconnaissants envers les entreprises dont les décisions commerciales sont conformes à leurs valeurs. En misant sur des politiques d’approvisionnement responsables, que ce soit par le recyclage et la réutilisation des matériaux existants, l’optimisation des conditions d’achat ou encore la recherche de partenariats avec des fournisseurs qui favorisent l’innovation, les entreprises peuvent produire un impact sociétal et environnemental plus positif.
 
L’équipe d’approvisionnement de Sodexo dépense chaque année 6 milliards d’euros en denrées alimentaires et fournitures auprès d’environ 150 000 fournisseurs à travers le monde. En appliquant à notre chaîne d’approvisionnement des pratiques plus performantes et plus responsables, telles que des circuits plus courts et plus localisés, ainsi que davantage d’offres saisonnières, nous pouvons améliorer considérablement notre façon de nourrir la population et réduire l’empreinte que nous laissons sur la planète. 
 
Bien que nous soyons une grande entreprise mondiale, le cœur de notre activité est très ancré au niveau local. Notre chaîne d’approvisionnement est liée à notre présence sur les marchés locaux, où nous travaillons avec les agriculteurs, boulangers et producteurs au sein des communautés concernées. En France, par exemple, 60 % de nos produits sont achetés directement auprès des producteurs.
 
Mais le local ne s’arrête pas là ; notre méthode d’approvisionnement est également différente. Au Royaume-Uni, nous nous efforçons par exemple d’acheter aux agriculteurs les fruits et légumes « laids » qui ne trouveraient aucun débouché commercial, et les incluons dans la préparation de délicieux repas dans nos cuisines. Que ce soit dans une soupe ou une salade, la saveur reste la même, quelle que soit l’apparence. Nos sites de restauration sont équipés de solutions basées sur la data afin de lutter contre le gaspillage alimentaire en nous permettant de prendre des décisions d’achat plus éclairées. Nos normes de qualité s’accompagnent d’une sécurité alimentaire suivie d’un bout à l’autre de la chaîne.
 
Nous avons bâti notre activité sur une seule obsession : améliorer la vie des individus en jouant le rôle de catalyseur d’impact positif. Grâce à des changements apportés en amont à ses méthodes d’achat et à des modifications de comportement en aval dans ses cuisines, Sodexo s’engage à créer une différence significative sur l’ensemble de sa chaîne d’approvisionnement. 

Notre directeur des achats François Blanckaert a assisté à l’événement Sustainable Brands organisé le 24 avril à Paris afin de débattre du rôle de l’approvisionnement dans la création de pratiques commerciales circulaires plus responsables. Pour consulter cette discussion pendant Sustainable Brands, cliquez ici.

 

03 mai 2019

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