Tour de France 2012

Dans la roue des coureurs, 3 équipes Sodexo se relaient

Pour réussir le défi de restaurer 4000 convives quotidiennement avec des produits frais de première qualité, l’organisation doit allier performance et flexibilité.

Cuisiniers, hôtesses, serveurs, chauffeurs, logisticiens, manutentionnaires se répartissent ainsi en 3 équipes afin de couvrir les besoins de tous en zone de départ et d’arrivée, mais aussi au relais étape sur la route. Chacune de ces équipes est totalement autonome : celles-ci ne seront toutes réunies qu’à deux reprises, au départ et à l’arrivée !  

Principalement recrutées en interne, les équipes s’équilibrent entre des experts, responsables d’équipes ayant déjà une expérience sur le Tour et de nouvelles recrues. Tous les 3 ans, ces responsables forment à leur tour un équipier pour prendre la relève et développer de nouvelles expertises sur le Tour. Ceci afin de toujours conserver un nouveau regard sur les prestations.

A l’arrivée : des prestations d’exception et une nouvelle famille

« Nous avons constamment fait évoluer la qualité de nos services au fil des années » ajoute Régis Allard. Depuis 1991, les équipes ont progressivement intégré une nouvelle dimension créative et visuelle, ainsi que le respect de l’environnement. Dès septembre, les équipes s’affairent pour créer et déployer un concept culinaire ambitieux. Une nouvelle fois cette année, c’est l’esprit du village, avec l’ensemble de ses marchés régionaux, qui sera mis à l’honneur. Avec de nouvelles exigences : tous les consommables sont désormais servis en coffrets recyclés et l’ensemble des couverts sont en bois recyclable.

Pour faire vivre ces prestations, Sodexo travaille étroitement avec les équipes organisatrices et tous les publics du Tour, pour tester les prestations durant les mois de préparation. Mais c’est principalement durant les 3 semaines de course que les équipes Sodexo seront amenées à donner le meilleur d’elles-mêmes. Comme le résume Régis Allard « nous vivons des moments forts avec de nouvelles personnes chaque jour. Le conflit n’est pas possible, car nous avons tous besoin les uns des autres. En quelques jours, nous faisons partie de la famille du Tour »

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